Jäsa degen eller inte?

Detta är inget recept men några funderingar jag fått efter att ha gjort olika pizza degar och pizzor. Oftast så brukade jag jäsa degen i minst en timme och sedan baka den. Detta tar ju på tiden och magen vill gärna ha pizzan snabbare om man säger så... :) En dag hade jag bråttom och tänkte, äh, jag testar att låta den stå endast den tid det tar att förbereda påläggen. Det tog bara fem minuter kanske.... Sedan kavlade jag ut den och la i den i mina IKEA pizza formar (som är perfekta) och på med ost och pålägg. Sedan in i hög värme i ugnen. Jag brukar inte ta nån exakt tid utan efter halva tiden så vänder jag pizzan ett halvvarv och sedan kollar jag efter en stund om den släpper från botten och fått frasiga kanter. Då är den färdig enligt mig. Resultatet blev faktiskt att den blev bättre när degen inte jäste innan. Jag använder en typ av pulverjäst som blir som vanlig jäst när man rör ut den i ljummet vatten. Jag vet inte om detta spelar någon roll men det skulle vara intressant att få lite kommentarer om frågan om man bör jäsa degen eller inte. Vad tycker just DU?

Hemsida/källa: PizzaRecept.com

Inskickad 2009-06-01 av Admin.

Kommentarer och feedback (4)

Maks:
Ska göra min första pizza nu och har tyvärr ingen jäst!( de blir nog bra ändå)
Tack Admin för en Bra sida!
Mvh Maks

Admin:
Jag tycker nog nu att man skall låta den jäsa ett tag. Hur länge är svårt att säga, man har ju inte alltid 1 timma på sig när man är hungrig typ. Men 20 minuter under tiden man fixar annat brukar gå bra för mig. Man ser ju på den andra pizzadegbiten man g

Anna:
Pizzadegen kommer automatiskt att smaka mer, speciellt om du jäser den i kyla över en längre tid eftersom smakerna utvecklas mer. Men eftersom degen inte är den stora smaksensationen utan mer ost och pålägg när det gäller pizza så spelar det nog ingen jät

Kullagulla:
Intressant teori! Sitter just nu och väntar på degen ska jäsa..! Men den stora frågan är ju hur dom gör på pizzeriorna? Ingen som vet hur proffsen gör? Antagligen jäser ju degen ett tag i kyla?

» Skriv ny kommentar

Fler degar:

Du kan...

Några tips

Plugga på inför körkortsprovet direkt på nätet. Frågorna är mycket lika dem på det riktiga provet. Nu med EU Moped klass 1 körkortsfrågor också!
Nyhet! Rabattkoden AZX1 ger 10% rabatt! Ange koden när du beställer!
Läs mer här.

Högskoleprovet är en svår nöt att knäcka. Med ett speciellt övningskompendium får du mycket hjälp och tips.
Läs mer här.

Har du en blogg eller hemsida? Få 100 kr i startbonus om du vill tjäna pengar.
Tjäna pengar på din blogg - klicka här.