Inskickad av:
Ev. källa: http://minbrorskokbok.blogspot.com
Tricket med hembakad pizza är aluminiumplåtar och rejält med värme i ugnen. Jäs rejält med deg och skicka hälften i frysen. Den håller sig ett tag. Pizzorna är färdiggräddade när du ser att botten fått färg. Det är onödigt att använda en ihopputtrad tomatsås på pizzan. Mixa istället krossade tomater, lite vitlök, en rejäl näve oregano och en skvätt balsamvinäger. Ett gott men lite dyrare alternativ är att mixa kronärtskocksbottnar med vitlök och lite olja.
Lägg vad du vill på pizzan. Vi brukar göra en på rostad paprika och sardeller, en med salami och en vanlig med skinka. Champinjoner är gott på, svarta oliver också. Bästa resultatet får du om du använder mozzarella istället för vanlig ost. Oavsett vilken ost du använder, lägg på den INNAN du lägger på skinka, svamp och annat. Då blir inte pizzan så mosig.
Om man vill skära mycket mozzarella samtidigt är en äggskivare ett bra instrument. Just detta exemplar havererade dock efter fyra ostar.
Pizzadeg (en rejäl sats, frys in om det blir över):
• 5 dl fingervarm vatten
• 50 g jäst (ett paket)
• 4 msk olja
• 1 tsk salt
• 10 dl vetemjöl
1. Blanda jäst och vatten, häll i olja, salt och en stor del av mjölet.
2. Arbeta degen smidig. Den ska studsa lite
3. Täck och jäs i bunken i en timme
Tomatsås till pizza
Mixa med stavmixern:
• 2 burkar krossade eller hela tomater
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk balsamvinäger
• Salt och peppar
Klart.
Kronärtskockspasta till pizza
Mixa:
• 2 burkar kronärtskocksbottnar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olja
• Salt och peppar
Klart.
Napoli
Lägg två röda paprikor (med kärnhuset borttaget) i en het ugn. Grilla tills svarta bubblor syns på skalet. Stoppa de heta paprikorna i en plastpåse, knyt åt och släng in i kylen. När de svalnat skalar du dem enkelt och vips: rostade paprikor. Perfekta att blanda med till exempel sardeller, lite persilja, en vitlöksklyfta och lite sherryvinäger och servera som tapas på en bit crostini. Men nu är det pizza som gäller:
1. Kavla ut degen tunt (den höjer sig lite i ugnen)
2. Skicka på tomatsås, (inte för mycket), mozzarella, sardeller och paprika. Strö över lite oregano. In i ugnen.
Ruccola
1. Kavla ut degen
2. Skicka på tomatsås, mozzarella, Italiensk salami, champinjoner, oregano. In i ugnen.. När pizzan är färdiggräddad lägger du en näve ruccola, och ett par hyvlade skivor parmesan.
Eller gör en pizza med curry, banan och ananas, eller gör en Americana med pommes, eller en sån där Visbypizza med kebab, pommes, sås och allt vad det var. Barbar.
Du gör som du vill.
Kör hårt.
Det här receptet räcker till åtta tunt utkavlade pizzor. Vilket, i vårt fall, mättade fyra vuxna och fyra barn en söndag. Eftersom det mesta av vinet var uppdrucket "tvingades" vi dricka upp både Malbecen och Belguardon. Sämre söndagar kan man ha.
Ett recept från www.pizzarecept.com - hitta mer pizzarecept hos oss!